tempo: 100
Kcal: 100
Difficoltà: 2
Ingredienti per 8 persone:
8 rossi d'uovo
200gr. di zucchero
20gr. di colla di pesce
1/2 litro di latte
1 bustina di vanillina
1 fiala di essenza di limone
1/2 litro di panna fresca
la buccia di 2 limoni

Ricetta:
Fare bollire il latte con la vanillina e la buccia di un limone. In una casseruola a parte, montare i rossi d'uovo con lo zucchero e la buccia grattugiata dell'altro limone. Quando il composto sar· bello spumoso aggiungere il latte sempre mescolando ed infine aggiungere la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda o latte freddo. Rimettere sul fuoco e portare, a fuoco basso, ad ebollizione mescolando continuamente e togliere dal fuoco non appena inizia a bollire. Versare il composto in una terrina, aggiungere la fiala di essenza di limone e lasciare freddare a temperatura ambiente avendo l'accortezza di girarlo ogni tanto onde evitare che si formi la pellicola. Quando è freddo aggiungere la panna montata a parte precedentemente. Inumidire uno stampo con limoncello, versare il composto e mettere in freezer per almeno due ore.