Ventaglio di petto di faraona tartufato
Orvm restaurant & bar - The Westin Excelsior
Santa Maria Novella
tipica
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Ingredienti per 4 persone:
6 petti di faraona
1 bicchiere di vino bianco
1/2 tazza di olio di oliva
2 tartufi neri
1 noce di burro
12 patate arroste
3 carote bollitee
24 asparagi bolliti
Ricetta:
Fare rosolare in padella il petto della faraona da ambo le parti, passare al forno per 5 minuti, togliere dal forno, sgrassare e bagnare con il vino bianco. Scaloppare il petto e sistemare a ventaglio nel piatto guarnendo con tartufo nero patate, carote e asparagi. Salsare con il sugo di cottura. Fausto MontiNote:
Hotel Excelsior