Agnello al forno con carciofi
La Tavola di Pier Capponi
Fuori dalle mura
internazionale
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Ingredienti per 4 persone:
N. 1 coscio disossato di agnello magro
N. 6 carciofi
sale e pepe
vino bianco
Ricetta:
Stendere il coscio in modo uniforme sul piano di lavare e batterlo leggermente con il batticarne. Salare e pepare (a piacere è possibile aggiungere dell'aglio, salvia e rosmarino tritati). Tagliare i carciofi a tocchetti precedentemente acidulati e sbianchiti e distenderli nel centro dell'agnello; arrotolare e legare con del refe bianco. Cuocere a forno medio per circa 30 minuti quindi deglassare il fondo di cottura con del vino bianco. Tagliare l'agnello a fette e nappare con il suo sugo.Note:
Trattoria "I Due G"