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Passato di ceci con patate e cavolo nero

Buca Mario

Santa Maria Novella
array toscana
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Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di ceci cotti. Olio di oliva toscana.
1 rametto di rosmarino.
2 spicchi d'aglio.
2 pomodori maturi.
3 foglie di cavolo nero.


Ricetta:
Passato di ceci con patate e cavolo neroFare soffriggere in una pentola 10 cucchiai di olio di oliva con l'aglio e il rosmarino. Passare i ceci nel passatutto fine e unire i ceci con il loro liquido al soffritto; quindi aggiungere un po' di acqua per rendere il composto liquido, e le foglie del cavolo nero, una volta tolto le costole e i pezzi grossi. Unire i pomodori sbucciati e schiacciati, sale e pepe e poi fare bollire per una ventina di minuti. Togliere il rosmarino e unire una pasta bucata e corta, tipo minestrone. Al momento che la pasta sarà cotta la minestra è pronta. Non mettere formaggio ma olio di oliva toscana crudo.

Note:
Ristorante Buca Mario