Risotto con Punte di Ortiche
Cibreo
Santa Croce
tipica
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Kcal: 100
Difficoltà: 2
Ingredienti per 4 persone:
250g. di riso
1 cipolla bianca
1 manciata di giovani punte di ortiche
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo
100gr Groviera grattugiato
Sale, pepe q.b.
Olio q.b.
Burro q.b
Ricetta:
Tritare la cipolla finamente. Mettere in una pentola e farla arrosolare con l’olio, aggiungendo poi le punte di ortiche tritate. Fare appassire a fuoco moderato. Mettere il riso, bagnare con il vino e lasciare evaporare. Cuocere il riso bagnandolo con il brodo. A cottura quasi ultimata, aggiungere la groviera e il burro. Fare ritirare e servire ben caldo.