La cucina toscana dedica una attenzione particolare al pesce, che arriva freschissimo ogni giorno dalla vicina costa e rappresenta una dieta estiva perfetta. Può essere cucinato il mille modi - arrosto, alla griglia, fritto, al cartoccio, lessato, in salsa - e gli chef toscani lo cucinano mantenendo intatta la sua leggerezza.
Fuor d’Acqua in Via Pisana 37r, (055.222299) è celebre per la qualità del pesce, selezionato direttamente sulle barche dei pescatori di Viareggio e consegnato ogni giorno. Se arrivate presto al ristorante può capitarvi di vederlo passare tra i tavoli. Da assaggiare gli squisiti piatti di crostacei crudi, i fragranti antipasti o le varie combinazioni fantasiose di pesce e pasta, serviti con ottimi vini bianchi della cantina, per poi chiudere un pasto perfetto con uno dei golosissimi dessert della casa.
Da anni la Trattoria Vittoria, in Via della Fonderia, 52r (tel. 055.225657), è conosciuta e frequentata dai fiorentini per il pesce di ottima qualità. La cucina si base su piatti classici, cucinati, presentati e serviti in modo eccelso. Grande cura va alla qualità del pesce, sempre freschissimo, mentre il menù comprende anche piatti meno classici ma più creativi. Il ristorante naturalmente offre un’ottima scelta di vini.
Idee moderne, ma tradizionali sono fuse nelle ricette di Garbo, la new entry della ristorazione fiorentina, in Borgo S. Frediano 25r.
Il locale si caratterizza per la delicata eleganza degli interni; il bianco predominante e i giochi di luce soffusa rendono l'ambiente caldo ed accogliente. La cucina presenta un'ottima selezione di piatti della cucina mediterranea tra cui sono sempre presenti proposte a base pesce, cucinato con la grande sapienza dei cuochi del sud Italia. Un menù caratterizzato da piatti tradizionali "rivisitati" e sempre preparati con materie prime di grande qualità. Un ristorante nuovo e innovativo, una meta da suggerire per una cena di qualità con un budget ragionevole.