| Gestita dalla stessa famiglia fin dal 1987, questa piccola trattoria di San Frediano offre agli avventori sapori speciali e cucina senza tempo. Il segreto sta nella scelta degli ingredienti, prodotti locali, sempre freschi e di stagione - carni, verdure, affettati e formaggi - e preparazioni casalinghe dagli antipasti ai dessert. La cucina si ispira a ricette tradizionali dimenticate: pasta sul coniglio e salsa d’olive o ravioli ricotta e scamorza alle melanzane e zafferano. I secondi includono lombate avvolte nel lardo, medaglioni di vitello in vin santo o tipici piatti a base di trippa. La cantina ospita una eccellente scelta di vini compresi molti toscani. Da Il Guscio cenare è come mangiare in una tipica casa toscana. Su prenotazione sono disponibili salette private.
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tipologia: Trattoria
Tipo cucina: tipica