- Via dei Macci, 118r
- 50122 - Firenze
- tel. 055.2341100
- fax 055.244966
- cibreo.fi@tin.it
- www.cibreo.com
- Orario:
- Pranzo: 12:00 - 15:00
- Cena: 19:00 - 23:00
- Giorni di chiusura
- domenica lunedi
- Ambientazione:
elegante
Santa Croce
 tipologia: ristorante Tipo cucina: tipica
| Fabio Picchi è uno degli innovatori della ristorazione italiana. Tra i primi a capire il valore culturale della cucina tradizionale, 27 anni fa decise di rendere pubblici i segreti della sua sperimentazione appassionata. Naque cos„ il Cibreo dove Fabio, come il New York Times scrive, "parla come un poeta e cucina come un mago". Col suo stile informale ha trasformato il ristorante in un luogo di ritrovo di artisti, politici, personaggi dello spettacolo e assidui clienti che non rinunciano al piacere di gustare i suoi sapori veri. I suoi piatti esaltano i sapori che molti di noi hanno dimenticato, abbagliati dall'eccesso di alchimie della gastronomia di tendenza. L'eleganza delle zuppe, come la ribollita, il passato di peperoni o la polenta alle erbe; il prestigio del piccione farcito alla mostarda di Cremona, la freschezza del baccalà mantecato, fino ai piatti più consueti della tradizione toscana, acquistano personalità grazie all'arte di Fabio Picchi, per molti il miglior cuoco di Firenze. A fianco del ristorante c'è il bar, dove tra gli antichi arredi si servono snack e piccoli assaggi del ristorante. La cantina comprende oltre 150 vini, per lo più toscani.
|
