| Baccarossa è un punto d'incontro ideale per gli appassionati di buona cucina. Un salotto caldo e accogliente nel cuore del centro storico di Firenze, a due passi da Santa Croce.
Toni caldi di legno antico negli arredi e recupero del passato sulle pareti rendono l'atmosfera di questo locale molto intima e distensiva. Una piccola sala al di là del bar all'ingresso conta tre tavoli mentre nell'altra poco più grande sono disposti 6 tavoli, diversi e ben distanziati tra loro, per un totale di 30/35 posti a sedere. I proprietari hanno curato l'ambiente con grande passione scegliendo gli arredi nei mercatini antiquari in Francia e in Italia.
La cucina è basata esclusivamente su pesce rigorosamente fresco. Lo chef Claudio dedica grande attenzione alle cotture e agli accostamenti, il tutto in un alchimia di cucina mediterranea: fragranza di sapori e semplicità. Alcuni tipi di pasta, gnocchi e dolci, sono preparati direttamente in casa. Tra gli antipasti, crudo di scampi, branzino, tartara di tonno alla menta, fritto di alici a beccafico. Seguono i primi con gnocchi al battuto di scampi e asparagi, linguine piccanti con triglie e pane profumato. E tra i secondi, filetto di rombo in sfoglia di melanzane con caponatina, padellata di crostacei con passatina di piselli al rosmarino.
Non manca una carta dei vini in continua evoluzione, in cui si possono trovare etichette di tutte le regioni italiane.
|
