Cibreo
Santa Croce
tipologia: ristorante
Tipo cucina: internazionale- Via dei Macci, 118r
- 50122 - Firenze
- tel. 055.2341100
- fax 055.244966
- cibreo.fi@tin.it
- www.cibreo.com/
- Fabio Picchi, uno degli innovatori del catering italiano, è stato uno dei primi a capire il valore culturale del cucina tradizionale toscana. 27 anni fa ha deciso di mostrare al pubblico i segreti del suo appasionato esperimento, aprendo il ristorante Il Cibreo, e qui, come dice il New Times, Fabio "parla come un poeta e che cucina come un mago".
- Ambientazione: caratteristica
- Il suo stile informale ha trasformato gradualmente il ristorante in un punto d'incontro per gli artisti, i politici e gente d'affari, come, naturalmente, per i suoi clienti abituali, che continuano ad apprezzare e godono i sapori genuini della cucina tipica.
- Note sulla cucina
- I suoi piatti esaltano i sapori che molti di noi da tempo hanno dimenticato, abbagliato dagli eccessi delle nuove tendenze gastronomiche. Le sue eleganti zuppe, dalla ribollita (minestra di verdure del pane)al purèe dei peperoni, dalla polenta di erbe al piccione farcito con la senape di Cremona o di crema di merluzzo fresco, come tutti i piatti tipici della cucina toscana, acquistano personalità grazie all'arte di Fabio Picchi, da molti considerato il miglior chef di Firenze. L'arredamento antico del bar, funge da contesto per servire degli spuntini e dei bocconcini saporiti del ristorante. La cantina è provvista di oltre 150 tipi di vini, la maggior parte Toscani.